🥃 Американский односолодовый виски
Виски США из 100 % ячменного солода с одной винокурни, выдержанный в дубовых бочках до 700 л; стандарт TTB действует с 19.01.2025.
Американский односолодовый виски (American single malt whisky) — виски из сброженного затора из 100 % ячменного солода, полностью перегнанный на одной винокурне в США. Стандарт TTB, действующий с 19 января 2025 года, требует выдержки только в США в дубовых бочках объёмом до 700 л и разлива от 40 % об.
К стандарту шли несколько лет. В октябре 2017 года TTB получило три петиции, поданные вместе с American Single Malt Whiskey Commission — объединением не менее 75 производителей виски. Проект правила (Notice No. 213) опубликовали 29 июля 2022 года, окончательное решение T.D. TTB-199 — 18 декабря 2024 года, и новый тип добавили в 27 CFR § 5.143.
Перегонка — до крепости не выше 80 % об. Бочки могут быть использованными, новыми обожжёнными или новыми необожжёнными, но только дубовыми и не больше 700 л. Нейтральный спирт, ароматизаторы и купажные материалы запрещены; разрешена лишь карамель для цвета, и то если о ней сказано на этикетке. Затор и выдержка могут быть не на той винокурне, где виски перегнали, но в пределах США.
Виски, выдержанный не меньше двух лет, может называться straight American single malt whisky. Для старых этикеток есть переходный период: их можно использовать на бутылках, разлитых до 19 января 2030 года, если напиток соответствовал прежним правилам.
Почему это важно для вас. До 2025 года такого типа в стандартах США не было; теперь название гарантирует одну винокурню, только ячменный солод и выдержку в США. Смесь виски нескольких винокурен так называть нельзя. О карамели скажет этикетка. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя нет.
Факты
| Правовая основа | 27 CFR § 5.143 (США); T.D. TTB-199 |
|---|---|
| Зарегистрировано | 18.12.2024 (T.D. TTB-199), действует с 19.01.2025; проект — 29.07.2022 |
| Сырьё | 100 % ячменный солод |
| Способ перегонки | до 80 % об. (160 proof), только на одной винокурне в США |
| Тип бочки | дубовые бочки до 700 л: использованные, новые обожжённые или новые необожжённые |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. при розливе |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Американский односолодовый виски → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Обжиг бочки, 🍷 Спиртовое брожение, 🍷 Дрожжи, 🍷 Купаж
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Херес, 🍷 Этикетка
- Что из него делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- С чем работает
- 🍷 Бондарь
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Американцы
- Входит в
- 🥃 Виски
- Похожее и различия
- 🥃 Японский виски
- В других темах
- 🏷️ Баррик
Частые вопросы
С какого времени существует стандарт American single malt whisky?
TTB утвердило его решением T.D. TTB-199, опубликованным 18 декабря 2024 года; правило действует с 19 января 2025 года. Проект опубликовали 29 июля 2022 года (Notice No. 213).
Правда ли, что его выдерживают только в новых обожжённых бочках, как бурбон?
Нет. Стандарт допускает использованные, новые обожжённые и новые необожжённые дубовые бочки — главное, чтобы объём не превышал 700 л, а хранение шло только в США.
Можно ли добавлять карамель для цвета?
Да, но это единственная разрешённая добавка, и о ней обязательно сообщают на этикетке. Нейтральный спирт, ароматизаторы и купажные материалы запрещены.
Можно ли смешать виски нескольких винокурен и назвать его American single malt?
Нет. Виски должен быть полностью перегнан на одной винокурне в США; смесь продукции нескольких винокурен этого названия не получает.
Что значит straight American single malt whisky?
Тот же виски из 100 % ячменного солода, выдержанный не меньше двух лет в дубовых бочках до 700 л.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Спиртовое брожение — Дрожжи едят сахар сусла и выделяют спирт и углекислый газ.
- 🍷 Дрожжи — Микроскопические грибки, превращающие сахар в спирт и газ.
- 🍷 Херес — Защищённое вино из района Херес-де-ла-Фронтера в Андалусии, выдержанное в дубовых бочках по системе солера; крепость от 14 до 22 %.
- 🍷 Бондарь — Мастер, который делает бочки из дубовых клёпок.
Похожие
🥃 Кукурузный виски · 🥃 Бурбон · 🥃 Стрейт-бурбон · 🥃 Стрейт-рай · 🥃 Ирландский купажированный виски · 🥃 Канадский виски
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- Federal Register 89 FR 102726 (18.12.2024), T.D. TTB-199: Addition of American Single Malt Whisky to the Standards of Identity
- TTB: TTB Establishes American Single Malt Whisky Standard of Identity
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)