🫒 Консерволія
Грецький сорт Центральної Греції; колись давав 70 % столових оливок країни, тепер близько 30 %.
Консерволія — грецький сорт оливи, який дає і столові оливки, і олію. У каталозі Міжнародної ради з оливок він записаний під назвою «Амфіссіс» — за містом Амфісса в Центральній Греції. Місцевих назв у сорту багато: волйотікі, агрініу, артас, стилідос, піліу — майже кожен край кличе його по-своєму.
Найбільше консерволії росте в Центральній Греції — у Фтіотиді, Фокіді, на Евбеї, у Беотії та Етоло-Акарнанії, а ще в Магнісії, Ларисі й Епірі. Колись на неї припадало сімдесят відсотків площ під столові оливки країни. Відтоді поширилися інші сорти, і тепер її частка — близько тридцяти відсотків.
Плоди дуже великі, помірно видовжені, а дозрілі — чорні. М'якоть щільна, тож оливки не мнуться під час перевезення, а кісточка легко відділяється. З них готують зелені оливки, натуральні чорні та оливки, що лише почали темніти. Частину врожаю пускають на олію: її в плодах середньо, зате вона добра.
Сорт росте від узбережжя до висоти 500–600 метрів, якщо за рік випадає хоча б 500 міліметрів дощу. Він терпить посуху й холод, але не любить солоної води. Туберкульоз оливи йому не страшний, а от вертицильоз і оливкова муха шкодять.
Зв’язки
- Входить до
- 🌳 Олива європейська
- Де росте
- 📍 Середня Греція й Аттика
- Які оливки роблять
- 🫒 Столові оливки, 🫒 Чорні оливки по-грецьки
Часті запитання
Чому консерволію називають «Амфіссіс»?
За містом Амфісса в Центральній Греції, де сорт здавна поширений.
Які оливки роблять із консерволії?
Зелені, натуральні чорні й ті, що лише почали темніти.
Де можна садити консерволію?
Від рівня моря до 500–600 метрів, якщо дощів випадає не менше 500 мм на рік.
Схожі
🫒 Гемлік · 🫒 Халкідікі (сорт оливи) · 🫒 Ночеллара-дель-Беліче · 🫒 Меські · 🫒 Домат · 🫒 Аггізі шамі