🫒 Konservolia

A Konservolia é uma variedade grega de oliveira que dá tanto azeitonas de mesa como azeite. No catálogo do Conselho Oleícola Internacional aparece com o nome «Amfissis», por causa da cidade de Amfissa, na Grécia Central. Tem muitos nomes locais — Voliotiki, Agriniou, Artas, Stylidos, Piliou —, e quase cada região a chama à sua maneira.

A maior parte da Konservolia cresce na Grécia Central — na Ftiótida, na Fócida, na Eubeia, na Beócia e na Etólia-Acarnânia — e ainda na Magnésia, em Larissa e no Epiro. Em tempos ocupava setenta por cento da área de azeitona de mesa do país. Desde então espalharam-se outras variedades, e hoje a sua parte ronda os trinta por cento.

Os frutos são muito grandes, moderadamente alongados e pretos quando maduros. A polpa é firme, por isso as azeitonas não se pisam no transporte, e o caroço solta-se com facilidade. Com elas fazem-se azeitonas verdes, pretas naturais e azeitonas que mal começaram a escurecer. Parte da colheita vai para azeite: os frutos têm uma quantidade média de azeite, mas de boa qualidade.

A variedade cresce desde a costa até aos 500–600 metros de altitude, desde que caiam pelo menos 500 milímetros de chuva por ano. Aguenta a seca e o frio, mas não gosta de água salgada. A tuberculose da oliveira não a assusta, mas a verticiliose e a mosca da azeitona fazem-lhe estragos.