🫒 Konservolia

Konservolia ist eine griechische Olivensorte, die sowohl Tafeloliven als auch Öl liefert. Im Katalog des Internationalen Olivenrats ist sie unter dem Namen "Amfissis" verzeichnet – nach der Stadt Amfissa in Mittelgriechenland. Örtliche Namen hat die Sorte viele: Voliotiki, Agriniou, Artas, Stylidos, Piliou – fast jede Gegend nennt sie anders.

Am meisten Konservolia wächst in Mittelgriechenland – in der Phthiotis, in der Phokis, auf Euböa, in Böotien und in Ätolien-Akarnanien, außerdem in Magnesia, Larisa und im Epirus. Früher entfielen auf sie siebzig Prozent der Tafelolivenflächen des Landes. Seitdem haben sich andere Sorten ausgebreitet, und heute liegt ihr Anteil bei etwa dreißig Prozent.

Die Früchte sind sehr groß, mäßig länglich und reif schwarz. Das Fruchtfleisch ist fest, sodass die Oliven beim Transport keine Druckstellen bekommen, und der Kern löst sich leicht. Man macht daraus grüne Oliven, naturschwarze Oliven und Oliven, die gerade erst dunkel werden. Ein Teil der Ernte geht in die Ölherstellung: Die Früchte enthalten mittelmäßig viel Öl, doch es ist gut.

Die Sorte wächst von der Küste bis in 500–600 Meter Höhe, wenn im Jahr mindestens 500 Millimeter Regen fallen. Sie verträgt Trockenheit und Kälte, mag aber kein salziges Wasser. Der Olivenknoten macht ihr nichts aus, Verticillium-Welke und Olivenfliege schaden ihr dagegen.