🫒 Konservolia

La Konservolia è una cultivar greca di olivo che dà sia olive da tavola sia olio. Nel catalogo del Consiglio oleicolo internazionale è registrata con il nome «Amfissis», dalla città di Anfissa, nella Grecia Centrale. I nomi locali sono tantissimi, come Voliotiki, Agriniou, Artas, Stylidos e Piliou: quasi ogni zona la chiama a modo suo.

La Konservolia è diffusa soprattutto nella Grecia Centrale, in Ftiotide, Focide, Eubea, Beozia ed Etolia-Acarnania, e poi in Magnesia, a Larissa e in Epiro. Un tempo copriva il settanta per cento della superficie a olive da tavola del paese. Da allora si sono diffuse altre cultivar, e oggi la sua quota è di circa il trenta per cento.

I frutti sono molto grossi, moderatamente allungati e neri a maturazione. La polpa è soda, quindi le olive non si rovinano durante il trasporto, e il nocciolo si stacca facilmente. Se ne ricavano olive verdi, nere al naturale e olive appena invaiate. Una parte del raccolto va all'olio: i frutti ne contengono una quantità media, ma l'olio è buono.

La cultivar cresce dalla costa fino a 500–600 metri di quota, a patto che cadano almeno 500 millimetri di pioggia all'anno. Sopporta la siccità e il freddo, ma non ama l'acqua salmastra. La rogna dell'olivo non la preoccupa, mentre la verticilliosi e la mosca dell'olivo le fanno danni.