🐝 Оси

Оси — комахи, які прогризають солодкі стиглі ягоди винограду. Для виноградарів вони вважаються шкідниками, але мають і несподівану роль: вони переносять дріжджі.

Наприкінці літа ягоди набирають багато цукру, і оси прилітають на їхній запах. Вони надкушують шкірку й п'ють сік. З надкушених ягід починає витікати сік, і в них може потрапити гниль чи оцтова кислота. Для врожаю це погано, особливо якщо ягід пошкоджено багато. Тому виноградарі стежать за осами й захищають грона.

Вчені виявили, що на осах живуть дикі дріжджі. Взимку оси зберігають їх в організмі, а навесні й улітку переносять на ягоди. Так дріжджі, від яких залежить бродіння, добираються до винограду. Оси належать до шкідників винограду, а їхній зв'язок із дикими дріжджами показує, як природа бере участь у виноробстві. Для виноградаря важливо тримати рівновагу: захищати врожай, але не забувати про природну роль комах.