🐝 Vespas
As vespas trincam os bagos doces e maduros, mas também transportam leveduras.
As vespas são insetos que roem os bagos doces e maduros da uva. Os viticultores consideram-nas pragas, mas também têm um papel inesperado: transportam leveduras.
No fim do verão, os bagos estão ricos em açúcar, e as vespas vêm atraídas pelo cheiro. Mordem a película e bebem o sumo. O sumo começa a escorrer dos bagos danificados, e podem entrar podridão ou ácido acético. Isto é mau para a colheita, sobretudo se muitos bagos forem danificados. Por isso, os viticultores vigiam as vespas e protegem os cachos.
Os cientistas descobriram que leveduras selvagens vivem nas vespas. No inverno, as vespas guardam-nas no corpo, e na primavera e no verão levam-nas para os bagos. É assim que as leveduras de que depende a fermentação chegam às uvas. As vespas estão entre as pragas da videira, e a sua ligação às leveduras selvagens mostra como a natureza participa na produção de vinho. Para o viticultor é importante manter o equilíbrio: proteger a colheita sem esquecer o papel natural dos insetos.
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Levedura indígena
- Faz parte de
- 🦠 Pragas da videira
Perguntas frequentes
Como prejudicam as vespas as uvas?
Roem os bagos maduros, e a podridão entra.
Que bem fazem as vespas?
Transportam leveduras selvagens necessárias para a fermentação.
Como se protegem as uvas?
Vigiando as vespas, colocando armadilhas e protegendo os cachos.