🥃 Пшеничний віскі (Wheat whiskey)
Вид віскі за стандартом США (27 CFR § 5.143): затор щонайменше на 51 % з пшениці, перегонка до 80 % об., нові обпалені дубові бочки, розлив від 40 % об.
Пшеничний віскі — вид віскі за федеральним стандартом США (27 CFR § 5.143): у заторі щонайменше 51 % пшениці, перегонка не вище 160 proof (80 % об.), а спирт заливають у нові обпалені дубові бочки за міцності не вище 125 proof (62,5 % об.). Розливають його не слабшим за 80 proof (40 % об.). Нейтральний спирт заборонений, але дозволені барвники, ароматизатори й купажні матеріали. Правила ті самі, що для бурбону й житнього віскі; різниться лише головне зерно.
Стрейт. Пшеничний віскі, витриманий щонайменше два роки в нових обпалених дубових бочках, можна називати straight wheat whiskey. Стандарт зараховує до «straight» і суміш таких віскі з одного штату. Для звичайного пшеничного віскі мінімальної витримки немає.
Не плутайте з бурбоном. У заторі бурбону щонайменше 51 % кукурудзи, тож його головне зерно — кукурудза, що б ще не додавали. У пшеничному віскі пшениця становить понад половину затору.
Що це означає для вас. Слова «wheat whiskey» на американській етикетці гарантують щонайменше 51 % пшениці в заторі й нові обпалені бочки, але не вік; два роки визначає лише «straight». Пшениця не робить напій м'якшим: розлив — від 40 % об. ВООЗ нагадує, що безпечного рівня вживання алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | 27 CFR § 5.143 (стандарт TTB, США) |
|---|---|
| Сировина | затор щонайменше на 51 % з пшениці; решта — кукурудза, солодовий ячмінь тощо |
| Спосіб перегонки | не вище 160 proof (80 % об.) |
| Тип бочки | нові обпалені дубові бочки; налив до 125 proof (62,5 % об.) |
| Мінімальна витримка | для «straight» — від 2 років; для простого — не встановлено |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Пшеничний віскі (Wheat whiskey) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (нові обпалені дубові бочки)
- З чого роблять
- 🌾 М'яка пшениця (Triticum aestivum) (пшениці в заторі щонайменше 51 %), 🥃 Ячмінь і солод у віскі
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після віскі за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (американський вид віскі)
- Входить до
- 🥃 Віскі
- Схоже й відмінності
- 🥃 Бурбон (той самий стандарт, але головне зерно — кукурудза), 🥃 Стрейт-рай (сусідній вид за стандартом США — з жита), 🥃 Кукурудзяний віскі (ще один вид віскі США за головним зерном), 🥃 Американський солодовий віскі (Malt Whisky) (американський віскі з солодового ячменю), 🥃 Maker's Mark (Мейкерз Марк), 🥃 Однозерновий шотландський віскі, 🥃 Теннесійський віскі (Tennessee whiskey), 🥃 Теннесійський віскі (Tennessee whiskey)
Часті запитання
Чи пшеничний віскі — це бурбон?
Ні. У бурбоні в заторі щонайменше 51 % кукурудзи, у пшеничному віскі — щонайменше 51 % пшениці. Решта правил однакові.
Скільки пшениці має бути в пшеничному віскі?
Щонайменше 51 % зерна в заторі за стандартом США.
Що означає «straight wheat whiskey»?
Пшеничний віскі, витриманий щонайменше два роки в нових обпалених дубових бочках.
Яка мінімальна міцність пшеничного віскі?
Його розливають не слабшим за 80 proof, тобто 40 % об.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі — Солодовий ячмінь — основа віскі: ферменти солоду оцукрюють затор, а віскі ЄС переганяють нижче 94,8 % об.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
- 🥃 Однозерновий шотландський віскі — Скотч однієї винокурні із солодового ячменю з пшеницею чи кукурудзою, зазвичай з колонного апарата; від 3 років у дубі, від 40 % об.
- 🥃 Maker's Mark (Мейкерз Марк) — Бурбон із Лоретто (Кентуккі), заснований 1953 року Біллом Семюелзом: 70 % кукурудзи, 16 % пшениці, 14 % солоду; 45 % об.; власник — Suntory Global Spirits.
Схожі
🥃 Американський солодовий віскі (Malt Whisky) · 🥃 Американський односолодовий віскі · 🥃 Теннесійський віскі (Tennessee whiskey) · 🥃 Кукурудзяний віскі · 🥃 Стрейт-рай · 🥃 Rye malt whisky (Житньо-солодовий віскі)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- 27 CFR § 5.143 Whisky (eCFR, US standards of identity): wheat whisky mash at least 51% wheat, distilled at most 160 proof, charred new oak at most 125 proof; straight - at least 2 years, includes mixtures of straight whiskies made in the same state; bottled at not less than 40% ABV; bourbon at least 51% corn
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)