🥃 Американський односолодовий віскі
Віскі США зі 100 % солодового ячменю з однієї винокурні, витриманий у дубових бочках до 700 л; стандарт TTB діє з 19.01.2025.
Американський односолодовий віскі (American single malt whisky) — віскі зі зброженого затору зі 100 % солодового ячменю, повністю перегнаний на одній винокурні в США. Стандарт TTB, чинний з 19 січня 2025 року, вимагає витримки лише в США в дубових бочках місткістю до 700 л і розливу від 40 % об.
До стандарту йшли кілька років. У жовтні 2017 року TTB отримало три петиції, подані разом з American Single Malt Whiskey Commission — об'єднанням щонайменше 75 виробників віскі. Проєкт правила (Notice No. 213) оприлюднили 29 липня 2022 року, остаточне рішення T.D. TTB-199 — 18 грудня 2024 року, і новий тип додали до 27 CFR § 5.143.
Перегонка — до міцності не вище 80 % об. Бочки можуть бути вживаними, новими обпаленими чи новими необпаленими, але тільки дубовими й не більшими за 700 л. Нейтральний спирт, ароматизатори й купажні матеріали заборонені; дозволена лише карамель для кольору, і то якщо про неї сказано на етикетці. Затор і витримка можуть бути не на тій винокурні, де віскі перегнали, але в межах США.
Віскі, витриманий щонайменше два роки, може називатися straight American single malt whisky. Для старих етикеток є перехідний період: їх можна використовувати на пляшках, розлитих до 19 січня 2030 року, якщо напій відповідав попереднім правилам.
Чому це важливо для вас. До 2025 року такого типу в стандартах США не було; тепер назва гарантує одну винокурню, лише солодовий ячмінь і витримку в США. Суміш віскі кількох винокурень так називати не можна. Про карамель дізнаєтеся з етикетки. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | 27 CFR § 5.143 (США); T.D. TTB-199 |
|---|---|
| Зареєстровано | 18.12.2024 (T.D. TTB-199), діє з 19.01.2025; проєкт — 29.07.2022 |
| Сировина | 100 % солодовий ячмінь |
| Спосіб перегонки | до 80 % об. (160 proof), лише на одній винокурні в США |
| Тип бочки | дубові бочки до 700 л: вживані, нові обпалені або нові необпалені |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. при розливі |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Американський односолодовий віскі → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Обпалювання бочки (обпалення бочки дозволене, але не обов'язкове), 🍷 Спиртове бродіння (затор зі 100 % солодового ячменю зброджують, перегонка — до ≤ 80 % об.), 🍷 Дріжджі (дріжджі зброджують затор зі 100 % солодового ячменю), 🍷 Купаж (суміш віскі кількох винокурень назви American single malt не отримує)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (дубові бочки до 700 л: вживані, нові обпалені чи нові необпалені), 🍷 Херес (бочки з-під хересу — вживані дубові, стандарт їх не забороняє (до 700 л)), 🍷 Етикетка (карамель для кольору — лише з позначкою на етикетці)
- Що з нього роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (100 % солодового ячменю; стандарт з 19.01.2025)
- З чим працює
- 🍷 Бондар (бочки лише дубові, місткістю до 700 л)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає; віскі США — від 40 % об.), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (новий тип у стандартах США: T.D. TTB-199, 18.12.2024)
- Входить до
- 🥃 Віскі
- Схоже й відмінності
- 🥃 Японський віскі (інша країна, але так само бочки до 700 л)
- У інших темах
- 🏷️ Барик (винна бочка 225 л вкладається в межу 700 л для American single malt)
Часті запитання
Відколи існує стандарт American single malt whisky?
TTB затвердило його рішенням T.D. TTB-199, опублікованим 18 грудня 2024 року; правило діє з 19 січня 2025 року. Проєкт оприлюднили 29 липня 2022 року (Notice No. 213).
Чи правда, що його витримують лише в нових обпалених бочках, як бурбон?
Ні. Стандарт дозволяє вживані, нові обпалені й нові необпалені дубові бочки — головне, щоб місткість не перевищувала 700 л і зберігання відбувалося лише в США.
Чи можна додавати карамель для кольору?
Так, але це єдина дозволена добавка, і про неї обов'язково має бути сказано на етикетці. Нейтральний спирт, ароматизатори й купажні матеріали заборонені.
Чи можна змішати віскі кількох винокурень і назвати його American single malt?
Ні. Віскі має бути повністю перегнаний на одній винокурні в США; суміш продукції кількох винокурень цієї назви не отримує.
Що означає straight American single malt whisky?
Той самий віскі зі 100 % солодового ячменю, витриманий щонайменше два роки в дубових бочках до 700 л.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Дріжджі — Мікроскопічні грибки, що перетворюють цукор на спирт і газ.
- 🍷 Херес — Захищене вино з району Херес-де-ла-Фронтера в Андалусії, витримане в дубових бочках за системою солера; міцність від 14 до 22 %.
- 🍷 Бондар — Майстер, який робить бочки з дубових клепок.
Схожі
🥃 Кукурудзяний віскі · 🥃 Бурбон · 🥃 Стрейт-бурбон · 🥃 Стрейт-рай · 🥃 Ірландський купажований віскі · 🥃 Канадський віскі
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- Federal Register 89 FR 102726 (18.12.2024), T.D. TTB-199: Addition of American Single Malt Whisky to the Standards of Identity
- TTB: TTB Establishes American Single Malt Whisky Standard of Identity
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)