🥃 Кукурудзяний віскі
Віскі із затору, де кукурудзи щонайменше 80 %; витримка не обов'язкова, а якщо є — лише в уживаних або нових необпалених дубових бочках.
Кукурудзяний віскі (corn whisky) — вид віскі за стандартом США зі зброженого затору, де кукурудзи щонайменше 80 %. За 27 CFR § 5.143 його переганяють до міцності не вище 80 % об. і розливають від 40 % об.; на відміну від інших віскі США, витримувати його в дубі не обов'язково.
Загальне визначення віскі в США вимагає зберігання в дубових бочках, але кукурудзяний віскі прямо виключено з цієї вимоги. Зберігання потрібне лише тоді, коли на етикетці заявлено вік. Тоді віскі закладають при міцності до 62,5 % об. тільки в уживані або нові необпалені дубові бочки. Напій за цим стандартом має називатися саме «corn whisky».
Нова обпалена бочка для нього заборонена, і саме це відділяє його від бурбону. Затор із 80 % кукурудзи, витриманий у новій обпаленій бочці, відповідає вже визначенню бурбону, для якого досить 51 % кукурудзи. На відміну від бурбону, кукурудзяному віскі дозволені барвники, ароматизатори й купажні матеріали.
Стрейт-кукурудзяний віскі (straight corn whisky) витримують щонайменше два роки в уживаних або нових необпалених дубових бочках і нічого до нього не додають. Купажований кукурудзяний віскі (blended corn whisky) містить щонайменше 51 % стрейт-кукурудзяного, решта — інший віскі або нейтральний спирт.
Чому це важливо для вас. Дуже світлий колір тут не ознака підробки: витримка для кукурудзяного віскі не обов'язкова. Якщо вік указано, віскі лежав у бочці, але не в новій обпаленій. Від бурбону його відрізняють частка кукурудзи й бочка, а не лише назва. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | 27 CFR § 5.143 (США) |
|---|---|
| Сировина | зерновий затор, кукурудзи — щонайменше 80 % |
| Спосіб перегонки | до міцності не вище 80 % об. (160 proof) |
| Тип бочки | якщо витримують — уживані або нові необпалені дубові бочки, закладання до 62,5 % об. |
| Мінімальна витримка | не обов'язкова; straight corn whisky — 2 роки |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. при розливі |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Кукурудзяний віскі → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Обпалювання бочки (нова обпалена бочка для corn whisky заборонена — це ознака бурбону), 🍷 Спиртове бродіння (затор із ≥ 80 % кукурудзи зброджують, перегонка — до ≤ 80 % об.), 🍷 Дріжджі (дріжджі зброджують затор, де кукурудзи ≥ 80 %), 🍷 Купаж (blended corn whisky: ≥ 51 % стрейт-кукурудзяного віскі)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (лише якщо заявлено вік: уживані або нові необпалені дубові бочки, ≤ 62,5 % об.), 🍷 Етикетка (вік на етикетці — лише якщо віскі зберігали в бочці)
- Що з нього роблять
- 🥃 Жито й кукурудза у віскі (≥ 80 % кукурудзи; витримка не обов'язкова)
- З чим працює
- 🍷 Бондар (якщо заявлено вік, потрібна дубова бочка — уживана або нова необпалена)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає; віскі США — від 40 % об.), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (corn whisky — один із видів віскі в стандартах США (27 CFR § 5.143))
- Входить до
- 🥃 Віскі
- Схоже й відмінності
- 🌾 Горілка й зернові дистиляти (теж зерновий дистилят без обов'язкової витримки; corn whisky переганяють лише до 80 % об.)
- У інших темах
- 🏷️ Витримка в дубі (витримка не обов'язкова; straight corn whisky — ≥ 2 роки)
Часті запитання
Скільки кукурудзи в кукурудзяному віскі?
Щонайменше 80 % зброженого затору (27 CFR § 5.143). Для порівняння: бурбону досить 51 % кукурудзи.
Чи правда, що кукурудзяний віскі — це той самий бурбон?
Ні. Кукурудзи в ньому від 80 %, а не від 51 %; нова обпалена бочка для нього заборонена, а для бурбону обов'язкова; барвники й ароматизатори йому дозволені, бурбону — ні.
Чи обов'язково витримувати кукурудзяний віскі?
Ні. Зберігання в бочці потрібне лише тоді, коли на етикетці заявлено вік. Тоді бочка має бути дубовою — уживаною або новою необпаленою, а закладають віскі при міцності до 62,5 % об.
Що таке straight corn whisky?
Кукурудзяний віскі, витриманий щонайменше два роки в уживаних або нових необпалених дубових бочках, без барвників, ароматизаторів, купажних матеріалів і нейтрального спирту.
Яка міцність кукурудзяного віскі?
Перегонка — не вище 80 % об., закладання в бочку (якщо витримують) — до 62,5 % об., розлив — щонайменше 40 % об. (27 CFR § 5.143).
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🍷 Дріжджі — Мікроскопічні грибки, що перетворюють цукор на спирт і газ.
- 🍷 Купаж — Змішування вин або сусел різного походження, сортів, років урожаю чи категорій; на етикетці ЄС названі сорти мають дати 100 %.
Схожі
🥃 Стрейт-рай · 🥃 Стрейт-бурбон · 🥃 Бурбон · 🥃 Американський односолодовий віскі · 🥃 Канадський віскі · 🥃 Однозерновий шотландський віскі
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- 27 CFR § 5.74 Statements of age and percentage (USA, TTB), via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)