🪨 Ґрунт

Ґрунт — верхній шар землі, де живуть коріння лози, вода й безліч дрібних істот. Для винограду ґрунт дуже важливий. Він дає рослині воду, поживні речовини й опору. Від складу ґрунту залежить, як швидко йде вода, як гріється земля і скільки їжі отримує коріння.

У виноградарстві розрізняють багато видів ґрунтів: вапняк, мергель, сланець, граніт, глину, лес, пісок, гравій, алювій, вулканічні породи та кремінь. Кожен надає вину свій характер. Вапняк, наприклад, часто пов'язують зі свіжістю й кислотністю, гравій добре пропускає воду, а глина тримає її довго. Важливе і життя в ґрунті: дощові черв'яки роблять його пухким і родючим.

Ґрунт входить до теруару разом із кліматом і рельєфом, і тісно пов'язаний з дренажем. Багато знаменитих вин завдячують славою саме ґрунту. Але добре вино робить не лише земля: потрібні і сорт, і погода, і руки виноградаря. Мінеральність вина часто пов'язують із ґрунтом, хоча прямого зв'язку немає.