A2-молоко чи звичайне молоко: у чому різниця
A2-молоко — це коров’яче молоко, у якому бета-казеїн представлений лише варіантом A2. У звичайному молоці західних порід корів часто присутні обидва варіанти, A1 і A2.
| 🥛 A2-молоко | 🥛 Коров'яче молоко | |
|---|---|---|
| Білок | Лише бета-казеїн A2: у 67-й позиції амінокислота пролін | Часто суміш A1 і A2: в A1 у 67-й позиції гістидин |
| Травлення | З A2 пептид BCM-7 у цьому місці не відщеплюється | З A1 ферменти можуть відщеплювати пептид BCM-7; у людей його утворення підтверджується не в усіх дослідженнях |
| Корови | Спеціально відібрані стада; у гернзейських корів понад 70 % дають переважно A2-молоко; африканська й азійська худоба — лише A2 | У голштинських і айрширських корів 46–70 % особин дають молоко з A1 і A2 |
| Користь для здоров’я | EFSA (2009): причинно-наслідковий зв’язок між BCM-7 і неінфекційними хворобами не встановлено | EFSA не знайшло зв’язку між споживанням A1-молока і хворобами |
| Ринок | Компанію A2 Corporation засновано в Новій Зеландії 2000 року (з 2014 року — The a2 Milk Company) | Звичайне молоко масового виробництва |
Що обрати
Наукових доказів особливої користі A2-молока поки немає, хоча деяким людям воно суб’єктивно легше переноситься. Це не безлактозне молоко: за непереносимості лактози варто обирати безлактозне.
Джерела
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції