Latte A2 o latte normale: qual è la differenza
Il latte A2 è latte vaccino in cui la beta-caseina è presente solo nella variante A2. Nel latte normale delle razze bovine occidentali sono spesso presenti entrambe le varianti, A1 e A2.
| 🥛 Latte A2 | 🥛 Latte vaccino | |
|---|---|---|
| Proteina | Solo beta-caseina A2: l'amminoacido prolina in posizione 67 | Spesso una miscela di A1 e A2: la A1 ha istidina in posizione 67 |
| Digestione | In questo punto, dalla A2 non viene rilasciato il peptide BCM-7 | Alcuni enzimi possono rilasciare il peptide BCM-7 dalla A1; la sua formazione nell'uomo non è confermata da tutti gli studi |
| Mucche | Mandrie selezionate; oltre il 70 % delle mucche Guernsey produce soprattutto latte A2; il bestiame africano e asiatico produce solo A2 | Nelle mucche Holstein e Ayrshire, il 46–70 % degli animali dà latte con A1 e A2 |
| Benefici per la salute | EFSA (2009): non è stata stabilita una relazione di causa-effetto tra il BCM-7 e le malattie non trasmissibili | L'EFSA non ha trovato alcun legame tra il consumo di latte A1 e le malattie |
| Mercato | La società A2 Corporation è stata fondata in Nuova Zelanda nel 2000 (dal 2014 The a2 Milk Company) | Latte comune di produzione di massa |
Quale scegliere
Non esistono ancora prove scientifiche di un beneficio particolare del latte A2, anche se alcune persone lo tollerano soggettivamente meglio. Non è un latte senza lattosio: in caso di intolleranza al lattosio, scegliete un latte senza lattosio.
Fonti
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