A2-молоко или обычное молоко: чем отличаются
A2-молоко — это коровье молоко, в котором бета-казеин представлен только вариантом A2. В обычном молоке западных пород коров часто присутствуют оба варианта, A1 и A2.
| 🥛 A2-молоко | 🥛 Коровье молоко | |
|---|---|---|
| Белок | Только бета-казеин A2: в 67-й позиции аминокислота пролин | Часто смесь A1 и A2: у A1 в 67-й позиции гистидин |
| Пищеварение | Из A2 пептид BCM-7 в этом месте не отщепляется | Из A1 ферменты могут отщеплять пептид BCM-7; у людей его образование подтверждается не во всех исследованиях |
| Коровы | Специально отобранные стада; у гернзейских коров более 70 % дают преимущественно A2-молоко; африканский и азиатский скот — только A2 | У голштинских и айрширских коров 46–70 % особей дают молоко с A1 и A2 |
| Польза для здоровья | EFSA (2009): причинно-следственная связь между BCM-7 и неинфекционными болезнями не установлена | EFSA не нашло связи между употреблением A1-молока и болезнями |
| Рынок | Компания A2 Corporation основана в Новой Зеландии в 2000 году (с 2014 года — The a2 Milk Company) | Обычное молоко массового производства |
Что выбрать
Научных доказательств особой пользы A2-молока пока нет, хотя некоторым людям оно субъективно легче переносится. Это не безлактозное молоко: при непереносимости лактозы стоит выбирать безлактозное.
Источники
Темы
🥛Виды молокаОт коровьего до оленьего: состав, польза, ценность🧀Сыры мираПармезан, фета, брынза, сулугуни и другие🥣Кисломолочные продуктыКефир, йогурт, кумыс, мацони, скир🌍Традиции народовРегионы, народы и их молочные продукты🐄Молочные животныеКого доят и чем отличается их молоко🚚Путь молокаОт пастбища до магазина — по шагам❤️Молоко и здоровьеКальций, лактоза, аллергия, польза и риски👷ПрофессииКто работает с молоком🗺️Карта традицийРегионы мира, народы и их продукты на карте⚖️СравненияКефир или йогурт, сметана или сливки и другие пары🍳РецептыТворог, йогурт, гхи, панир, масло — дома📜История молокаОт одомашнивания до тетрапака🫒ОливкиСорта, масло, столовые оливки, регионы и традиции