A2-Milch oder normale Milch: der Unterschied
A2-Milch ist Kuhmilch, in der das Beta-Casein nur in der Variante A2 vorliegt. In der normalen Milch westlicher Rinderrassen kommen oft beide Varianten vor, A1 und A2.
| 🥛 A2-Milch | 🥛 Kuhmilch | |
|---|---|---|
| Protein | Nur Beta-Casein A2: an Position 67 die Aminosäure Prolin | Oft ein Gemisch aus A1 und A2: A1 hat an Position 67 Histidin |
| Verdauung | An dieser Stelle wird aus A2 das Peptid BCM-7 nicht abgespalten | Enzyme können aus A1 das Peptid BCM-7 abspalten; seine Bildung beim Menschen ist nicht in allen Studien bestätigt |
| Kühe | Speziell ausgewählte Herden; über 70 % der Guernsey-Kühe geben vor allem A2-Milch; afrikanisches und asiatisches Vieh produziert nur A2 | Bei Holstein- und Ayrshire-Kühen geben 46–70 % der Tiere Milch mit A1 und A2 |
| Gesundheitlicher Nutzen | EFSA (2009): Ein ursächlicher Zusammenhang zwischen BCM-7 und nichtübertragbaren Krankheiten wurde nicht nachgewiesen | Die EFSA fand keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von A1-Milch und Krankheiten |
| Markt | Das Unternehmen A2 Corporation wurde 2000 in Neuseeland gegründet (seit 2014 The a2 Milk Company) | Gewöhnliche Massenmilch |
Was wählen
Einen besonderen Nutzen von A2-Milch gibt es wissenschaftlich bisher nicht belegt, auch wenn manche Menschen sie subjektiv besser vertragen. Sie ist keine laktosefreie Milch: Bei Laktoseintoleranz sollten Sie laktosefreie Milch wählen.
Quellen
Themenbereiche
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