Mleko A2 czy zwykłe mleko: jaka jest różnica
Mleko A2 to mleko krowie, w którym beta-kazeina występuje wyłącznie w wariancie A2. W zwykłym mleku ras bydła zachodniego często obecne są oba warianty, A1 i A2.
| 🥛 Mleko A2 | 🥛 Mleko krowie | |
|---|---|---|
| Białko | Wyłącznie beta-kazeina A2: w pozycji 67 aminokwas prolina | Często mieszanka A1 i A2: w A1 w pozycji 67 znajduje się histydyna |
| Trawienie | Peptyd BCM-7 nie odszczepia się z A2 w tym miejscu | Enzymy mogą odszczepić z A1 peptyd BCM-7; jego powstawanie u ludzi nie jest potwierdzone we wszystkich badaniach |
| Krowy | Specjalnie dobierane stada; ponad 70 % krów rasy Guernsey daje głównie mleko A2; bydło afrykańskie i azjatyckie produkuje wyłącznie A2 | U krów holsztyńsko-fryzyjskich i ayrshire 46–70 % zwierząt daje mleko z A1 i A2 |
| Korzyści zdrowotne | EFSA (2009): nie ustalono związku przyczynowo-skutkowego między BCM-7 a chorobami niezakaźnymi | EFSA nie stwierdziła związku między spożywaniem mleka A1 a chorobami |
| Rynek | Firma A2 Corporation została założona w Nowej Zelandii w 2000 roku (od 2014 roku The a2 Milk Company) | Zwykłe mleko produkowane masowo |
Co wybrać
Nie ma jeszcze dowodów naukowych na szczególną korzyść z mleka A2, choć niektórym osobom subiektywnie lepiej się je toleruje. To nie jest mleko bez laktozy: przy nietolerancji laktozy wybierz mleko bez laktozy.
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje