Leite A2 ou leite normal: qual é a diferença
O leite A2 é leite de vaca em que a beta-caseína está presente apenas na variante A2. No leite normal das raças bovinas ocidentais é frequente existirem as duas variantes, A1 e A2.
| 🥛 Leite A2 | 🥛 Leite de vaca | |
|---|---|---|
| Proteína | Apenas beta-caseína A2: o aminoácido prolina na posição 67 | Muitas vezes uma mistura de A1 e A2: a A1 tem histidina na posição 67 |
| Digestão | O peptídeo BCM-7 não é libertado a partir da A2 neste ponto | Enzimas podem libertar o peptídeo BCM-7 a partir da A1; a sua formação em humanos não é confirmada por todos os estudos |
| Vacas | Efetivos selecionados; mais de 70 % das vacas Guernsey dão sobretudo leite A2; o gado africano e asiático produz apenas A2 | Nas vacas Holstein e Ayrshire, entre 46 e 70 % dos animais dão leite com A1 e A2 |
| Benefícios para a saúde | EFSA (2009): não foi estabelecida uma relação de causa e efeito entre o BCM-7 e as doenças não transmissíveis | A EFSA não encontrou ligação entre o consumo de leite A1 e doenças |
| Mercado | A empresa A2 Corporation foi fundada na Nova Zelândia em 2000 (The a2 Milk Company desde 2014) | Leite comum de produção em massa |
Qual escolher
Ainda não há provas científicas de um benefício especial do leite A2, embora algumas pessoas o tolerem subjetivamente melhor. Não é leite sem lactose: se tem intolerância à lactose, escolha leite sem lactose.
Fontes
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