Leche A2 o leche normal: cuál es la diferencia
La leche A2 es leche de vaca en la que la beta-caseína está presente solo en la variante A2. En la leche normal de las razas bovinas occidentales suelen aparecer ambas variantes, A1 y A2.
| 🥛 Leche A2 | 🥛 Leche de vaca | |
|---|---|---|
| Proteína | Solo beta-caseína A2: el aminoácido prolina en la posición 67 | A menudo una mezcla de A1 y A2: la A1 tiene histidina en la posición 67 |
| Digestión | El péptido BCM-7 no se libera de la A2 en este punto | Las enzimas pueden liberar el péptido BCM-7 de la A1; su formación en humanos no está confirmada por todos los estudios |
| Vacas | Rebaños seleccionados especialmente; más del 70 % de las vacas de Guernsey producen sobre todo leche A2; el ganado africano y asiático produce solo A2 | En las vacas Holstein y Ayrshire, entre el 46 y el 70 % de los animales dan leche con A1 y A2 |
| Beneficios para la salud | EFSA (2009): no se ha establecido una relación de causa y efecto entre el BCM-7 y las enfermedades no transmisibles | La EFSA no encontró relación entre el consumo de leche A1 y enfermedades |
| Mercado | La empresa A2 Corporation se fundó en Nueva Zelanda en 2000 (desde 2014, The a2 Milk Company) | Leche corriente de producción masiva |
Cuál elegir
Todavía no hay pruebas científicas de un beneficio especial de la leche A2, aunque algunas personas la toleran subjetivamente mejor. No es leche sin lactosa: si eres intolerante a la lactosa, elige leche sin lactosa.
Fuentes
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