Lait A2 ou lait ordinaire : quelle est la différence
Le lait A2 est du lait de vache dans lequel la bêta-caséine n'existe que sous la forme A2. Le lait ordinaire des races bovines occidentales contient souvent les deux variantes, A1 et A2.
| 🥛 Lait A2 | 🥛 Lait de vache | |
|---|---|---|
| Protéine | Seulement la bêta-caséine A2 : l'acide aminé proline en position 67 | Souvent un mélange de A1 et de A2 : la A1 a de l'histidine en position 67 |
| Digestion | Le peptide BCM-7 n'est pas libéré à partir de la A2 à cet endroit | Des enzymes peuvent libérer le peptide BCM-7 à partir de la A1 ; sa formation chez l'humain n'est pas confirmée par toutes les études |
| Vaches | Troupeaux sélectionnés ; plus de 70 % des vaches Guernesey donnent surtout du lait A2 ; le bétail africain et asiatique ne produit que de l'A2 | Chez les vaches Holstein et Ayrshire, 46 à 70 % des animaux donnent du lait contenant A1 et A2 |
| Bienfaits pour la santé | EFSA (2009) : aucun lien de cause à effet entre le BCM-7 et les maladies non transmissibles n'a été établi | L'EFSA n'a trouvé aucun lien entre la consommation de lait A1 et des maladies |
| Marché | La société A2 Corporation a été fondée en Nouvelle-Zélande en 2000 (The a2 Milk Company depuis 2014) | Lait ordinaire de production de masse |
Lequel choisir
Il n'existe pas encore de preuves scientifiques d'un bénéfice particulier du lait A2, même si certaines personnes le tolèrent subjectivement mieux. Ce n'est pas un lait sans lactose : en cas d'intolérance au lactose, choisissez un lait sans lactose.
Sources
Thèmes
🥛Types de laitDe la vache au renne : composition, bienfaits, valeur🧀Fromages du mondeParmesan, feta, bryndza, suluguni et plus🥣Produits laitiers fermentésKéfir, yaourt, koumis, matsoni, skyr🌍Traditions laitièresRégions, peuples et leurs produits laitiers🐄Animaux laitiersQuels animaux on trait et en quoi leur lait diffère🚚Le parcours du laitDu pâturage au magasin — étape par étape❤️Lait et santéCalcium, lactose, allergie, bienfaits et risques👷MétiersQui travaille avec le lait🗺️Carte des traditionsRégions du monde, peuples et leurs produits sur une carte⚖️ComparaisonsKéfir ou yaourt, crème aigre ou crème, et plus🍳RecettesFromage blanc, yaourt, ghee, paneer, beurre — à la maison📜Histoire du laitDe la domestication au Tetra Pak🫒OlivesVariétés, huile, olives de table, régions et traditions