🥃 Японський віскі

Японський віскі (Japanese whisky) — віскі, який за стандартом Японської асоціації виробників спиртних напоїв і лікерів (JSLMA) повністю роблять у Японії: із солоду, інших злаків і японської води, з оцукренням, бродінням і перегонкою на японській винокурні, щонайменше трирічною витримкою в дерев'яних бочках до 700 л і розливом у Японії від 40 % об.

Закон Японії про податок на алкоголь 1953 року визначає віскі значно ширше. Це дистилят зброженого затору з пророщеного зерна, перегнаний нижче 95 % об., до якого можна додати спирт, інші спиртні напої, ароматизатори, барвники й воду, якщо частка спирту з віскі становить щонайменше 10 %. Строку витримки закон не встановлює.

Тому 12 лютого 2021 року JSLMA ухвалила власний стандарт маркування «Japanese whisky». Він діє з 1 квітня 2021 року, а продукти, що вже продавалися з такою назвою, отримали перехідний строк до 31 березня 2024 року. Солод обов'язковий, з добавок дозволено лише простий карамельний барвник, а слова «Japanese» і «whisky» мають стояти поруч, без вставок.

Стандарт забороняє й обхідні формулювання: «Japan whisky», «Nihon whisky», переклади, слова «type» чи «style». Якщо напій вимог не виконує, на етикетці без пояснення не можна ставити японські імена, назви міст, гір і річок, прапор чи назву японської ери. Асоціація пояснює, що за кордоном як «японський» продавали навіть віскі лише з імпортних спиртів. Для відповідних продуктів вона запровадила логотип «JW».

Чому це важливо для вас. Слова «Japanese whisky» на пляшці члена JSLMA означають японську сировину, перегонку й щонайменше три роки витримки в Японії. Просто «whisky» від японської компанії може містити імпортний віскі чи доданий спирт — дивіться етикетку й логотип JW. Стандарт добровільний і закону не замінює. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.