🥃 Arrak

Arak ist ein Anisschnaps auf Traubenbasis aus dem Nahen Osten. Er wird im Libanon, in Syrien, in Jordanien und anderen Ländern der Region getrunken. Wird Wasser zugegeben, wird das klare Getränk weiß und milchig.

Arak wird so hergestellt: Zuerst werden Trauben zu einem starken Destillat gebrannt. Dann wird es zusammen mit Anis erneut destilliert. Der Anis gibt den charakteristischen Duft. Das Getränk ist stark, daher wird es mit Wasser und Eis verdünnt, und es entsteht eine Trübung, weil sich das Anisöl nicht mehr löst. Im Libanon verwendet man für Arak die weiße Traube Obeidi, die in den Bergen wächst.

Arak gehört zu den Anisgetränken, ähnlich dem griechischen Ouzo und dem türkischen Rakı. Traditionell wird er am Tisch mit Mezze serviert: kleinen Vorspeisen, Gemüse, Hummus, Fisch. Arak wird langsam in kleinen Portionen mit Wasser getrunken. Das Getränk ist mit Traditionen des Festens und der Gastfreundschaft verbunden. Es ist stark und verlangt Vorsicht: Alkohol schadet der Gesundheit, und auch mit Essen oder Wasser bleibt die Stärke hoch. Arak zählt zu den Traubenerzeugnissen, nach der Technik ist er jedoch kein Wein, sondern ein starkes Destillat.