🥃 Арак

Арак — ближневосточная анисовая водка на основе винограда. Её пьют в Ливане, Сирии, Иордании и других странах региона. Если добавить воду, прозрачный напиток белеет и становится молочным.

Делают арак так. Сначала виноград перегоняют и получают крепкий спирт. Затем его перегоняют ещё раз вместе с анисовыми семенами. Анис придаёт характерный запах. Напиток крепкий, поэтому его разбавляют водой и льдом, и тогда возникает помутнение, ведь анисовое масло перестаёт растворяться. В Ливане для арака используют белый сорт Обейди, который растёт в горах.

Арак относится к анисовым напиткам, похожим на греческое узо и турецкую ракы. Его принято подавать к столу с мезе: небольшими закусками, овощами, хумусом, рыбой. Пьют арак медленно, небольшими порциями, смешивая с водой. Напиток связан с традицией застолья и гостеприимства. Он крепкий и требует осторожности: алкоголь вредит здоровью, а в смеси с едой или водой его крепость остаётся высокой. Арак входит в продукты из винограда, но по технологии это не вино, а крепкий дистиллят.