🥃 Pelamushi

Pelamushi ist ein dickes georgisches Dessert, ähnlich einem Fruchtgelee. Es wird aus Traubensaft mit Mehl gekocht. Es ist ein saisonales Gericht, das im Herbst zur Traubenernte zubereitet wird. Das Rezept ist einfach. Frischer weißer oder roter Traubensaft wird eingekocht, bis er dicker wird, dann wird unter ständigem Rühren Mehl eingestreut, damit keine Klumpen entstehen. Das Ergebnis ist eine warme, klebrige Masse, die in Schalen gefüllt wird und dort fest wird. Zucker wird nicht zugegeben: Die ganze Süße stammt von den Trauben selbst. Neben Pelamushi ist Georgien für Tschurtschchela bekannt, Nüsse, die an einem Faden aufgereiht und in demselben Traubensaft mit Mehl überzogen werden. Ein ähnliches Dessert gibt es in Griechenland: Moustalevria. Alle sind Traubenerzeugnisse ohne Gärung. Pelamushi wird ohne Hefe gemacht und enthält keinen Alkohol. Die Georgier servieren es am Tisch mit Nüssen und lieben es besonders während der Herbsternte, Rtweli. Es zeigt, dass in Georgien Trauben nicht nur in den Wein gehen.