🥃 Arak

L'arak è un distillato mediorientale all'anice a base di uva. Si beve in Libano, Siria, Giordania e in altri Paesi della regione. Se si aggiunge acqua, la bevanda trasparente diventa bianca e lattiginosa.

L'arak si produce così. Prima l'uva viene distillata per ottenere un distillato forte. Poi viene distillato di nuovo insieme all'anice. L'anice dà il caratteristico profumo. La bevanda è forte, quindi viene diluita con acqua e ghiaccio, e compare una torbidità perché l'olio di anice smette di sciogliersi. In Libano l'arak usa l'uva bianca Obeidi, che cresce in montagna.

L'arak appartiene alle bevande all'anice, simili all'ouzo greco e al rakı turco. Si serve tradizionalmente a tavola con i mezze: piccoli antipasti, verdure, hummus, pesce. L'arak si sorseggia lentamente, in piccole porzioni, mescolato con acqua. La bevanda è legata alle tradizioni della festa e dell'ospitalità. È forte e richiede prudenza: l'alcol nuoce alla salute, e anche mescolato con cibo o acqua la sua gradazione resta alta. L'arak rientra tra i prodotti dell'uva, ma per tecnologia non è un vino bensì un distillato forte.