🥃 Arak

El arak es un licor de anís del Oriente Medio elaborado a partir de uva. Se bebe en Líbano, Siria, Jordania y otros países de la región. Si se le añade agua, la bebida transparente se vuelve blanca y lechosa.

El arak se elabora así. Primero se destilan uvas para obtener un aguardiente fuerte. Después se vuelve a destilar junto con anís. El anís da el olor característico. La bebida es fuerte, por eso se diluye con agua y hielo, y aparece una turbidez porque el aceite de anís deja de disolverse. En Líbano el arak se elabora con la uva blanca Obeidi, que crece en la montaña.

El arak pertenece a las bebidas de anís, parecido al ouzo griego y al rakı turco. Se sirve tradicionalmente en la mesa con mezze: pequeños entrantes, verduras, hummus, pescado. El arak se sorbe despacio, en pequeñas porciones, mezclado con agua. La bebida está ligada a las tradiciones de celebración y hospitalidad. Es fuerte y exige precaución: el alcohol perjudica la salud, y mezclado con comida o agua su graduación sigue siendo alta. El arak se cuenta entre los productos de la uva, pero por su técnica no es vino, sino un destilado fuerte.