🥃 Rakı

Rakı ist ein türkischer Anisbrand, der meist aus Trauben oder Rosinen hergestellt wird. Traubenbranntwein wird zuerst vergoren und destilliert, dann mit Anis erneut destilliert. Der Alkoholgehalt liegt meist bei etwa 45 %, getrunken wird er aber verdünnt.

Wird Wasser in Rakı gegossen, wird er milchig weiß. Das geschieht, weil sich die Anisöle nicht gut in Wasser lösen. In der Türkei heißt diese Farbe „Löwenmilch“. Rakı wird vor allem am Tisch getrunken, mit Meze, Fisch und Melone, in kleinen Portionen, meist mit Wasser verdünnt und mit Eis.

Rakı ähnelt dem Arak, der im Nahen Osten getrunken wird, und dem griechischen Ouzo. Alle sind Anisgetränke, werden aber nach unterschiedlichen Regeln hergestellt. Rakı gehört zu den Erzeugnissen aus Trauben. Er ist mit dem türkischen Wein als Erzeugnis auf derselben Grundlage verbunden und ein traditioneller Teil der türkischen Tafelkultur. Da das Getränk stark ist, wird es langsam und in kleinen Mengen getrunken.