🥃 Arak

Arak to bliskowschodni napój spirytusowy z anyżkiem, na bazie winogron. Pije się go w Libanie, Syrii, Jordanii i w innych krajach regionu. Po dolaniu wody przezroczysty napój staje się biały i mleczny.

Arak powstaje tak: najpierw winogrona destyluje się, aby uzyskać mocny destylat. Następnie destyluje się go ponownie razem z anyżkiem. Anyż nadaje charakterystyczny zapach. Napój jest mocny, dlatego rozcieńcza się go wodą i lodem, a pojawia się zmętnienie, bo olejek anyżowy przestaje się rozpuszczać. W Libanie do araku używa się białej odmiany Obeidi, która rośnie w górach.

Arak należy do napojów anyżkowych, podobnych do greckiego ouzo i tureckiego rakı. Tradycyjnie podaje się go do stołu z mezze: małymi przekąskami, warzywami, hummusem, rybami. Arak sączy się powoli, w małych porcjach, zmieszany z wodą. Napój jest związany z tradycjami uczt i gościnności. Jest mocny i wymaga ostrożności: alkohol szkodzi zdrowiu, a zmieszany z jedzeniem lub wodą jego moc pozostaje wysoka. Arak zalicza się do produktów winogronowych, ale technologicznie nie jest winem, tylko mocnym destylatem.