🥃 Traubenprodukte
Was sonst noch aus Trauben hergestellt wird: Branntwein, Essig und Süßwaren.
Traubenprodukte — die vielen Lebensmittel und Getränke aus Trauben außer Wein, etwa Branntwein, Essig und Süßes. Aus Trauben wird viel mehr hergestellt als Wein. Dieselben Beeren ergeben Dutzende Erzeugnisse, von Saft und Süßwaren bis zu Bränden und Öl. Viele davon entstanden, um nach der Lese nichts zu verschwenden.
Am einfachsten sind Traubensaft und Most, also frischer Saft vor der Gärung. Eingekochter Most wird zu Traubensirup, der Grundlage von Tschurtschchela, Pelamuschi und der griechischen Mustalevria. Getrocknete Beeren werden zu Rosinen. Der saure Saft unreifer Trauben ist Verjus, und verdorbener Wein wird zu Weinessig und Balsamico.
Beim Pressen bleibt der Trester übrig: Schalen, Kerne und Stiele. Er wird zu Tresterbrand destilliert, und die Kerne werden zu Traubenkernöl gepresst. Der Wein selbst wird zu Brand gebrannt, und Traubenbranntwein ist die Grundlage von Traubenrakija, Arak, Rakı und Ouzo.
Selbst die Reste der Gärung sind nützlich. Die Weinhefe vom Tankboden geht in die Futter- und Lebensmittelindustrie, und der Weinstein, die Kristalle an den Fasswänden, liefert Weinsäure und Backpulver.
Was dazugehört
Verbindungen
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Häufige Fragen
Was wird außer Wein aus Trauben hergestellt?
Saft, Sirup, Rosinen, Essig, Verjus, Süßwaren wie Tschurtschchela, Traubenkernöl und Brände wie Branntwein und Tresterbrand.
Was ist der Trester?
Die Schalen, Kerne und Stiele nach dem Pressen. Er wird zu Brand gebrannt oder für Öl, Futter und Kompost verwendet.
Woher stammt der Weinstein?
Er bildet sich von selbst als Kristalle in Fässern und Tanks, während der Wein reift. Gereinigt liefert er Weinsäure und Weinstein für Backwaren.
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