🥃 Арак

Арак — близькосхідна анісова горілка на основі винограду. Її п'ють у Лівані, Сирії, Йорданії та інших країнах регіону. Якщо додати воду, прозорий напій біліє й стає молочним.

Роблять арак так. Спочатку виноград переганяють і отримують міцний спирт. Потім його переганяють ще раз разом з анісовим насінням. Аніс надає характерного запаху. Напій міцний, тому його розбавляють водою та льодом, і тоді виникає помутніння, адже анісова олія перестає розчинятися. У Лівані для арака використовують білий сорт Обейді, який росте в горах.

Арак належить до анісових напоїв, схожих на грецьке узо й турецьку ракі. Його прийнято подавати до столу з мезе: невеликими закусками, овочами, хумусом, рибою. П'ють арак повільно, невеликими порціями, змішуючи з водою. Напій пов'язаний із традицією застілля та гостинності. Він міцний і потребує обережності: алкоголь шкодить здоров'ю, а в суміші з їжею чи водою його міцність лишається високою. Арак входить до продуктів із винограду, але за технологією це не вино, а міцний дистилят.