🥃 Arak

O arak é uma aguardente de anis, à base de uva, do Médio Oriente. Bebe-se no Líbano, na Síria, na Jordânia e noutros países da região. Se lhe juntar água, a bebida transparente torna-se branca e leitosa.

O arak faz-se assim. Primeiro, a uva é destilada para obter uma aguardente forte. Depois é destilada de novo com erva-doce. O anis dá o cheiro característico. A bebida é forte, por isso é diluída com água e gelo, e aparece uma turvação porque o óleo de anis deixa de se dissolver. No Líbano, o arak usa a uva branca Obeidi, que cresce nas montanhas.

O arak pertence às bebidas de anis, semelhantes ao ouzo grego e ao rakı turco. Tradicionalmente serve-se à mesa com mezze: pequenas entradas, legumes, húmus, peixe. O arak bebe-se devagar, em pequenas doses, misturado com água. A bebida está ligada às tradições de festa e de hospitalidade. É forte e pede cuidado: o álcool prejudica a saúde, e misturado com comida ou água a sua graduação continua elevada. O arak conta-se entre os produtos da uva, mas, tecnologicamente, não é vinho e sim um destilado forte.