🍷 Ausbrennen des Fasses
Das Erhitzen des Fassinneren über Feuer; der Röstgrad prägt den Geschmack des Weins.
Das Toasten eines Fasses ist das Erhitzen seines Inneren über dem Feuer. Ein Fass wird zuerst aus Eichendauben zusammengesetzt und dann über einem kleinen Feuer aus Holzspänen oder Scheiten gedreht. Das Feuer röstet die innere Oberfläche. Das geschieht aus zwei Gründen: damit sich das Holz beim Zusammenbau biegen lässt und um den Geschmack zu verändern.
Der Röstgrad bestimmt, wie das Fass auf den Wein wirkt. Leichtes Toasten ergibt weiches Holz und Vanillenoten. Mittleres bringt Röst-, Karamell- und Gewürztöne. Starkes ergibt Kaffee, Rauch und verbrannten Zucker. Der Winzer wählt den Röstgrad je nach Weinart: Leicht passt zu zarten Weißweinen, stärker zu kräftigen Rotweinen.
Das Toasten gehört zum Ausbau im Eichenfass. Je stärker es geröstet ist, desto deutlicher schmeckt der Wein nach Holz. Neue Fässer geben mehr Aroma ab, alte fast keines. Fässer werden bei Böttchern bestellt, die den Röstgrad angeben. Es ist eines jener Details, die einem Wein seinen erkennbaren Stil verleihen, deshalb achtet man darauf.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Ausbrennen des Fasses → Art von → 🍷 Eichenfass ← verpackt in ← 🍷 Wein
Verbindungen
- Vorheriger Schritt
- 🏷️ Eichenfass-Reife
- Gehört zu
- 🍷 Eichenfass
Häufige Fragen
Was ist das Toasten eines Fasses?
Das Erhitzen des Fassinneren über einem Feuer, das den Geschmack des Weins beeinflusst.
Wie wirkt das Toasten auf den Wein?
Leichtes Toasten ergibt Vanille und weiches Holz, mittleres Röst- und Karamelltöne, starkes Kaffee und Rauch.
Warum werden Fässer getoastet?
Damit sich das Holz beim Zusammenbau biegen lässt und um den Geschmack des Weins zu verändern.
Ähnliches
🍷 Puncheon · 🍷 Spund · 🍷 Pièce (Burgunderfass) · 🍷 Foudre · 🍷 Daube · 🍷 Fassreif