🍷 Puncheon
Ein großes Fass mit etwa 500 Litern; das Eichenholz ist im Wein weniger deutlich spürbar.
Ein Puncheon ist ein großes Weinfass von etwa 500 Litern. Das ist deutlich mehr als das übliche Bordeaux-Barrique mit 225 Litern. Solche Fässer sind seit langem bekannt und werden in mehreren Ländern verwendet.
Puncheons bestehen meist aus Eiche. Je größer das Fass, desto weniger Holzfläche entfällt auf einen Liter Wein. Deshalb beeinflusst die Eiche den Geschmack weniger: weniger Vanille, Gewürz und Holztannin. Der Wein nimmt auch langsamer Sauerstoff auf und reift ruhiger. Winzer wählen solche Fässer, wenn sie einen sauberen Fruchtcharakter bewahren wollen.
Ein Puncheon ist eine Art Eichenfass, wie das Barrique, das Stückfass oder große Foudres. Die Größen unterscheiden sich von Land zu Land; manchmal bedeutet ein Puncheon zwischen 450 und 600 Liter. Solche Fässer sieht man auch bei der Reifung von Rum und Whisky. Für Wein, der keinen starken Holzgeschmack braucht, ist ein solches Gefäß oft geeigneter als ein kleines Fass.
Verbindungen
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- 🍷 Eichenfass
Häufige Fragen
Wie viele Liter hat ein Puncheon?
Etwa 500 Liter, die Größe variiert zwischen den Ländern leicht.
Worin unterscheidet sich ein Puncheon vom Barrique?
Er ist größer, daher beeinflusst das Holz den Geschmack des Weins weniger.
Woraus bestehen Puncheons?
Meist aus Eiche.
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