🍷 Spund

Spund — der Stopfen, der das Loch eines Fasses verschließt, aus Holz oder Silikon. Ein Fassspund ist ein Verschluss aus Holz oder Silikon in der Öffnung eines Fasses. Durch diese Öffnung wird der Wein eingefüllt und werden Proben entnommen. Der Spund verschließt die Öffnung, damit keine Luft eindringt und der Wein nicht ausläuft.

Die Öffnung befindet sich an der Seite oder oben am Fass. Ein Eichenfass ist ein geschlossenes Gefäß, in dem der Wein monatelang oder jahrelang reift. Während der Wein steht, verdunstet ein Teil durch das Holz. Deshalb wird das Fass regelmäßig nachgefüllt, und dafür wird der Spund herausgenommen. Danach wird er wieder eingesetzt.

Traditionell war der Spund aus Holz, oft aus derselben Eiche, und wurde in Stoff gewickelt, um dichter zu sitzen. Heute wird oft Silikon verwendet: Es verrottet nicht, lässt sich leicht reinigen und dichtet das Fass gut ab. Es gibt auch einen Glasverschluss mit Ventil, durch das Luft entweicht.

Der Spund ist ein kleines Teil, doch die Sicherheit des Weins im Fass hängt davon ab. Er muss sauber gehalten werden, sonst kann Schimmel in den Wein gelangen.