🍷 Tostatura della botte
Riscaldamento dell'interno della botte sul fuoco; il grado di tostatura modella il gusto del vino.
La tostatura della botte è il riscaldamento dell'interno della botte sul fuoco. La botte viene prima assemblata con doghe di rovere, poi posta sopra un piccolo fuoco di trucioli o legna. Il fuoco brucia la superficie interna. Si fa per due motivi: per aiutare il legno a piegarsi durante il montaggio e per modificarne il gusto.
Il grado di tostatura determina come la botte influisce sul vino. La tostatura leggera dà un legno morbido e note di vaniglia. La media aggiunge tostato, caramello e spezie. La forte dà caffè, affumicato e zucchero bruciato. L'enologo sceglie la tostatura in base al tipo di vino: la leggera si adatta ai bianchi delicati, quella più intensa ai rossi robusti.
La tostatura fa parte dell'affinamento in rovere. Più è forte, più marcato è il gusto del legno nel vino. Le botti nuove cedono più aroma, quelle vecchie quasi nessuno. Le botti si ordinano dai bottai, che indicano il livello di tostatura. È uno di quei dettagli che danno a un vino uno stile riconoscibile, quindi vi si presta attenzione.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Tostatura della botte → tipo di → 🍷 Botte di rovere ← confezionato in ← 🍷 Vino
Collegamenti
- Passo precedente
- 🏷️ Invecchiamento in rovere
- Fa parte di
- 🍷 Botte di rovere
Domande frequenti
Che cos'è la tostatura della botte?
Il riscaldamento dell'interno di una botte di rovere sul fuoco, che influisce sul gusto del vino.
Come influisce la tostatura sul vino?
La tostatura leggera dà vaniglia e legno morbido, la media tostato e caramello, la forte caffè e affumicato.
Perché si tostano le botti?
Per far piegare il legno durante il montaggio e per modificare il gusto del vino.
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