🍷 Foudre

Ein Foudre ist ein riesiges Holzfass, das mehrere tausend Liter fasst. Das Wort ist französisch und bedeutet „Blitz“, wird im Weinbau aber für große Fässer verwendet. Sie werden aus Eiche hergestellt. Ein Foudre unterscheidet sich von gewöhnlichen Fässern in der Größe. Ein gewöhnliches Fass fasst etwa 225 bis 300 Liter, während ein Foudre um ein Vielfaches größer ist. Dadurch ist das Verhältnis von Holzfläche zu Wein klein, und die Eiche gibt dem Wein weit weniger Aroma und Tannin. Der Wein atmet langsam und sanft durch das Holz, doch der Eichengeruch bleibt leicht. Foudres sind im Süden Frankreichs, im Elsass, in Deutschland und im Piemont bekannt. Sie dienen viele Jahre, bis die Wände schwächer werden, und die Fässer werden vor dem Gebrauch sorgfältig gewaschen. Rot- und Weißweine werden im Foudre gereift, wenn eine sanfte Reifung gewünscht ist. Ein Foudre ist eine Art Eichenfass in besonderer, großer Form. Er wird von Küfern, den Fassbauern, hergestellt, und die Wände werden aus Dauben zusammengesetzt.