🍷 Pièce (Burgunderfass)

Pièce (Burgunderfass) — ein 228-Liter-Eichenfass, wie es im Burgund üblich ist. Ein Pièce ist ein burgundisches Eichenfass mit 228 Litern. Es ist die übliche Fassgröße für Burgunder. Das Barrique aus Bordeaux fasst 225 Liter. Der Unterschied ist gering, aber die Formen unterscheiden sich: Das burgundische Fass ist etwas breiter und kürzer, was das Verhältnis von Holz zu Wein beeinflusst.

Der Wein reift in einem solchen Fass von einigen Monaten bis zu zwei Jahren. Das Holz gibt dem Wein Tannine und Aromen von Vanille, Gewürzen und Röstnoten, und durch die Poren dringt etwas Sauerstoff hinein. Der Wein wird dadurch weicher und komplexer. Für burgundischen Pinot Noir und Chardonnay, bei denen es auf Eleganz ankommt, wird oft französische Eiche mit mäßigem Toasten verwendet. Nicht der ganze Wein kommt in neue Fässer: Ein Teil reift in Fässern, die bereits ein- oder zweimal benutzt wurden.

Das Pièce ist eine Art Eichenfass und dem Barrique ähnlich. Der Name taucht häufig in Beschreibungen burgundischer Weine auf. In anderen Gebieten werden Fässer gleicher Größe manchmal ebenso genannt. Für ein Fass zählt nicht nur das Volumen, sondern auch die Qualität des Holzes, sein Alter und sein Toasten.