Salbeihonig
Salbeihonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar des Echten Salbeis (Salvia officinalis), bernsteinfarben, mit Kräuteraroma und leichter Bitterkeit.
Salbeihonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar des Echten Salbeis (Salvia officinalis), eines Halbstrauchs der steinigen Karstweiden an der östlichen Adriaküste. Kroatien schützt ihn als Sorte innerhalb zweier Namen, Dalmatinski med und Istarski med.
Salbei wächst vor allem auf steinigem Karstboden, der der Bora ausgesetzt ist. Im Südosten Istriens und auf der Insel Cres liefern Salbeiweiden die Haupttracht; Istrien gilt als nördlichstes Gebiet, in dem Echter Salbei weit verbreitet ist.
Laut dalmatinischer Spezifikation zeigt der Honig Bernsteintöne von hell bis tief mit grünem Glanz, riecht mäßig nach Heilkräutern, Trockenblüten und Kampfer und hat mittlere Säure sowie etwas Bitterkeit. Istrische Gläser reichen von Rotbraun bis Bernstein mit grünem Stich und schmecken süß mit leicht bitterem Ende. Die elektrische Leitfähigkeit liegt in Dalmatien bei 0,20–0,45 mS/cm, in Istrien bei 0,20–0,55 mS/cm.
Salbeipollen ist im Honig unterrepräsentiert: Dalmatinski med verlangt mehr als 10 %, Istarski med mindestens 15 %. Geprüfte dalmatinische Proben enthielten 11 bis 67 %, im Mittel 24 %.
Warum das für Sie wichtig ist: Salbeihonig aus Dalmatien oder Istrien wird an diesen Grenzwerten gemessen; das bloße Wort „Salbei“ auf einem Glas verspricht diese Prüfung nicht.
Fakten
| Pflanzliche Herkunft | Nektar des Echten Salbeis (Salvia officinalis) |
|---|---|
| Farbe | Hell- bis dunkelbernsteinfarben, grünlicher Schimmer |
| Geschmack | Heilkräuter, getrocknete Blüten, Kampfer; mittlere Säure, leicht bitter |
| Region | Kroatien: Dalmatien, Istrien, Cres, Lošinj; slowenisches Istrien |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Salbeihonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Dalmatinski med, Istarski med / Istrski med, Rosmarinhonig
- Von welchen Pflanzen
- Echter Salbei
Häufige Fragen
Woraus wird Salbeihonig gewonnen?
Aus dem Nektar des Echten Salbeis (Salvia officinalis), der auf den Karstweiden Dalmatiens und Istriens wächst.
Wie sieht er aus und wie schmeckt er?
Hell- bis dunkelbernsteinfarben mit grünlichem Schimmer; Duft nach Heilkräutern und Kampfer, mittlere Säure, leichte Bitterkeit.
Wo wird er erzeugt?
In Kroatien – Dalmatien, Istrien, Cres und Lošinj – sowie im slowenischen Istrien, den Gebieten von Dalmatinski med und Istarski med.
Stimmt es, dass echter Salbeihonig vor allem Salbeipollen enthält?
Nein. Salbei liefert wenig Pollen: Verlangt werden nur mehr als 10 % bzw. mindestens 15 %, Proben enthielten 11 bis 67 %.
Welche Bienen erzeugen Dalmatinski med?
Völker der Kärntner Biene, Carnica (Apis mellifera carnica).
Was Sie als Nächstes lesen können
- Rosmarinhonig — Rosmarinhonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar des Rosmarins (Rosmarinus officinalis), sehr hell, mit frischem, zartem Geschmack.
- Istarski med / Istrski med — Honig mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) aus Istrien, gemeinsame Bezeichnung Kroatiens und Sloweniens, in sieben Sorten: Robinie, Salbei, Kastanie, Blüten, Honigtau, Bergbohnenkraut und Linde.
Ähnliches
Löwenzahnhonig · Phaceliahonig · Korianderhonig · Litschihonig · Mesquitehonig · Leatherwood-Honig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Single document Dalmatinski med PGI, OJ C/2024/2510 (EUR-Lex)
- Single document Istarski med / Istrski med PDO, OJ C/2024/2110 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93