Trachtpflanzen

Trachtpflanzen sind Pflanzen, deren Blüten Bienen Nektar und Pollen liefern: Nektar ist ihre Kohlenhydratquelle, Pollen das Eiweiß für die Larven. In Europa können mehr als hundert Arten Sortenhonig liefern, die meisten jedoch nur örtlich, und den größten Teil liefern wenige Kulturen und Bäume. ³²

Warum Bienen und Blüten einander brauchen. Laut FAO werden über 80 % aller Blütenpflanzenarten von Tieren bestäubt, vor allem von Insekten, und diese Bestäuber beeinflussen 35 % der weltweiten Ernte. Beim Sammeln tragen Bienen Pollen von Blüte zu Blüte und ermöglichen so Samen und Früchte. ⁸³

Fünfzehn Referenzhonige. Die Internationale Honigkommission beschrieb 15 europäische Sortenhonige auf Grundlage von 5481 Proben und 46 181 Analysedaten: Raps, Heide, Kastanie, Zitrus, Eukalyptus, Sonnenblume, Lavendel, Alpenrose, Robinie, Rosmarin, Löwenzahn, Thymian, Linde und zwei Honigtauarten. ¹

Feldkulturen. Raps wird für Saat und Öl angebaut und ist in Mittel- und Osteuropa eine der wichtigsten Frühjahrstrachten; sein Honig kristallisiert wegen des hohen Glukosegehalts rasch und wird sogar anderen Honigen als Impfhonig für die Kristallisation zugesetzt. Die Sonnenblume, ebenfalls eine Ölpflanze, liefert Honig vor allem in Ost- und Südeuropa, und auch er kristallisiert rasch. ¹ Buchweizen wird unter den Pflanzen genannt, die in Osteuropa und Polen Sortenhonig liefern. ²

Bäume. Die Robinie, Robinia pseudoacacia, stammt aus dem Nordosten der USA, ist aber in Europa weit verwildert; ihr Honig, oft fälschlich Akazienhonig genannt, kommt überwiegend aus Osteuropa, gehört zu den begehrtesten auf dem Markt und kristallisiert langsam. ¹ Die Linde ist eine reiche Nektarquelle, die Robinie bringt eine reiche, aber von Jahr zu Jahr schwankende Tracht, und Weiden sind eine wichtige frühe Nektar- und Pollenquelle. ³

Berge und Heiden. Die Edelkastanie wächst vor allem in Mittel- und Südeuropa auf 500–1000 m und liefert einen langsam kristallisierenden Honig. Die Besenheide ist in Nord- und Westeuropa eine wichtige Spätsommertracht. Lavendelhonig stammt meist von Lavandin, der in Frankreich und Spanien für ätherisches Öl angebaut wird, und ist mit Miel de Provence verbunden. ¹

Honigtau. Nicht aller Honig stammt aus Blüten. Nach dem Codex-Standard stammt Honigtauhonig überwiegend aus Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten auf lebenden Pflanzenteilen oder aus Pflanzensekreten, Blütenhonig dagegen aus Nektar. ⁶ In den Blättern der Internationalen Honigkommission kristallisieren Honigtauhonige langsam. ¹

Wie Sortenhonig entsteht. Imker trennen eine Blühperiode von früheren und späteren Trachten; die häufigste Methode ist die Wanderimkerei mit zeitlich abgestimmtem Umsetzen der Völker sowie Aufsetzen und Abnehmen der Honigräume. ⁴ Ein Pflanzenname auf dem Etikett ist nur erlaubt, wenn der Honig ganz oder überwiegend von dieser Pflanze stammt und die passenden sensorischen, physikalisch-chemischen und mikroskopischen Merkmale hat. ⁵⁶

Warum es für Sie wichtig ist. Die Pflanze bestimmt Farbe, Geschmack und Kristallisation: Raps-, Sonnenblumen- und Löwenzahnhonig werden schnell fest, Robinien- und Kastanienhonig langsam. ¹ Ab dem 14. Juni 2026 müssen EU-Honigetiketten die Ursprungsländer in absteigender Reihenfolge mit dem jeweiligen Anteil nennen, mit einer Toleranz von 5 %. ⁷