🍷 OIV-Internationaler Kodex der önologischen Verfahren

Der Internationale Kodex der önologischen Praktiken ist eine Sammlung von Regeln darüber, was mit Trauben und Wein getan werden darf. Er wird von der OIV herausgegeben, der Internationalen Organisation für Rebe und Wein. Der Kodex beschreibt zugelassene Verfahren, von der Schönung des Weins mit Klärmitteln bis zur Verwendung von Sulfiten.

Önologie ist die Wissenschaft vom Wein. Der Kodex bündelt ihre Praxis an einem Ort. Er existiert, damit die Länder einheitlich verstehen, welche Verfahren zulässig sind. Zum Beispiel legt er Grenzwerte für Sulfite fest.

Der Kodex ersetzt die nationalen Gesetze nicht. In der Europäischen Union wird die Weinbereitung auch durch die Verordnung 1308/2013 über die gemeinsame Marktorganisation geregelt. Viele nationale Vorschriften beruhen jedoch auf den Empfehlungen der OIV.

Für den gewöhnlichen Käufer ist der Kodex unsichtbar. Dank ihm werden Weine aus verschiedenen Ländern nach vergleichbaren Regeln hergestellt. Der Kodex wird von Zeit zu Zeit aktualisiert: Neue Beschlüsse der Mitgliedsländer der Organisation werden aufgenommen.