🍷 Código Internacional de Práticas Enológicas da OIV

O Código Internacional de Práticas Enológicas é um conjunto de regras sobre o que pode ser feito com as uvas e o vinho. É publicado pela OIV, a Organização Internacional da Vinha e do Vinho. O código descreve os métodos permitidos, desde a clarificação do vinho com colagem até ao uso de sulfitos.

A enologia é a ciência do vinho. O código reúne a sua prática num só lugar. Existe para que os países entendam da mesma forma quais os métodos aceitáveis. Por exemplo, fixa limites para os sulfitos.

O código não substitui as leis locais. Na União Europeia, a vinificação é regulada também pelo Regulamento 1308/2013, sobre a organização comum dos mercados. Mas muitas regras nacionais baseiam-se nas recomendações da OIV.

Para um comprador comum, o código é invisível. Graças a ele, os vinhos de países diferentes são feitos segundo regras comparáveis. O código é atualizado de vez em quando: são-lhe acrescentadas novas decisões tomadas pelos países membros da organização.