🍷 Código Internacional de Prácticas Enológicas de la OIV

El Código Internacional de Prácticas Enológicas es un conjunto de normas sobre lo que puede hacerse con las uvas y el vino. Lo publica la OIV, la Organización Internacional de la Viña y el Vino. El código describe los métodos permitidos, desde la clarificación del vino con colas hasta el uso de sulfitos.

La enología es la ciencia del vino. El código reúne su práctica en un solo lugar. Existe para que los países entiendan de la misma manera qué métodos son aceptables. Por ejemplo, fija límites para los sulfitos.

El código no sustituye las leyes locales. En la Unión Europea la elaboración del vino también se rige por el Reglamento 1308/2013 sobre la organización común de mercados. Pero muchas normas nacionales se basan en las recomendaciones de la OIV.

Para el comprador corriente el código es invisible. Gracias a él, los vinos de distintos países se elaboran con reglas comparables. El código se actualiza de vez en cuando: se incorporan las decisiones que toman los países miembros de la organización.