🍷 Кодекс енологічних практик

Кодекс енологічних практик — це звід правил про те, що можна робити з виноградом і вином. Його випускає OIV, Міжнародна організація винограду та вина. У кодексі описано дозволені способи: від освітлення вина оклейкою до використання сульфітів.

Енологія — наука про вино. Кодекс збирає її практику в одному місці. Він потрібен, щоб країни однаково розуміли, які прийоми допустимі. Наприклад, там указано межі за сульфітами.

Кодекс не замінює місцеві закони. У Європейському союзі виноробство регулює ще й регламент 1308/2013 про спільну організацію ринків. Але в основі багатьох національних правил лежать саме рекомендації OIV.

Для звичайного покупця кодекс непомітний. Але завдяки йому вино з різних країн роблять за зіставними правилами. Кодекс періодично оновлюють: до нього вносять нові рішення, які ухвалюють країни, що входять до організації.