🍷 Code international des pratiques œnologiques de l'OIV

Le Code international des pratiques œnologiques est un ensemble de règles sur ce qui peut être fait avec le raisin et le vin. Il est publié par l'OIV, l'Organisation internationale de la vigne et du vin. Le code décrit les méthodes autorisées, du collage du vin à l'emploi des sulfites.

L'œnologie est la science du vin. Le code rassemble sa pratique en un seul document. Il existe pour que les pays comprennent de la même façon quelles méthodes sont acceptables. Par exemple, il fixe des limites pour les sulfites.

Le code ne remplace pas les lois nationales. Dans l'Union européenne, la vinification est aussi régie par le règlement 1308/2013 portant organisation commune des marchés. Mais de nombreuses règles nationales s'appuient sur les recommandations de l'OIV.

Pour l'acheteur ordinaire, le code est invisible. Grâce à lui, les vins de différents pays sont élaborés selon des règles comparables. Le code est mis à jour de temps en temps : de nouvelles décisions prises par les pays membres de l'organisation y sont ajoutées.