🍷 Pneumatische Presse
Eine Trommel mit einem weichen Schlauch im Inneren, der die Beeren mit Luft sanft auspresst.
Die Membranpresse ist eine moderne Traubenpresse in Form einer liegenden Trommel. Im Inneren liegt ein weiches Kissen, eine Membran. Wird sie mit Luft aufgeblasen, drückt sie die Beeren sanft gegen die Wände der Trommel, und der Saft läuft durch Schlitze heraus.
Bei den alten Pressen wurden die Trauben mit einer schweren Platte oder einer Spindel zerquetscht. Das zerdrückte die Beeren stark, und bittere Stoffe aus Kernen und Schalen gelangten in den Saft. Die Membranpresse wirkt sanfter. Der Druck steigt allmählich und lässt sich genau steuern.
Deshalb können ganze Trauben gepresst werden, ohne vorher zerquetscht zu werden. Das Ergebnis ist ein klarer Most mit wenig Feststoffen. Das ist besonders für Weiß- und Schaumweine wichtig, bei denen ein leichter, frischer Saft gewünscht wird.
Die Trommel dreht sich von Zeit zu Zeit, um die Masse zu lockern, und der Pressvorgang läuft nach einem Programm ab. Die Membranpresse gehört zu den modernen Typen der Weinpresse und ist in vielen Weingütern zum Standard geworden.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
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Häufige Fragen
Was ist eine Membranpresse?
Eine Trommel mit einer weichen Membran, die durch Luft aufgeblasen wird und die Trauben sanft presst.
Warum ist sie besser als alte Pressen?
Sie presst sanfter und gleichmäßiger, sodass weniger Bitterstoffe aus Schalen und Kernen in den Saft gelangen.
Für welche Weine wird sie hauptsächlich verwendet?
Für Weiß- und Schaumweine, bei denen klarer, leichter Saft gebraucht wird.