🍷 Prensa pneumática
Tambor com uma bexiga macia por dentro que espreme suavemente os bagos com ar.
A prensa pneumática é uma prensa de uvas moderna, em forma de tambor horizontal. Dentro há uma almofada macia, ou membrana. Quando é insuflada com ar, comprime suavemente os bagos contra as paredes do tambor, e o sumo sai por ranhuras.
Nas prensas antigas as uvas eram esmagadas com um prato pesado ou um parafuso. Isto danificava muito os bagos, e substâncias amargas das grainhas e das películas saíam com o sumo. A prensa pneumática atua de forma mais suave. A pressão sobe gradualmente e pode ser controlada com precisão.
Graças a isto, os cachos inteiros podem ser prensados sem serem esmagados antes. O resultado é um mosto limpo, com poucos sólidos. Isto importa sobretudo para os vinhos brancos e espumantes, em que se quer um sumo leve e fresco.
O tambor roda de tempos a tempos para soltar a massa, e o ciclo de prensagem corre por programa. A prensa pneumática é um dos tipos modernos de lagar e tornou-se padrão em muitas adegas.
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Perguntas frequentes
O que é uma prensa pneumática?
Um tambor com uma membrana macia insuflada com ar, que prensa as uvas com suavidade.
Porque é melhor do que as prensas antigas?
Prensa de forma mais suave e uniforme, por isso chega menos amargor das películas e das grainhas ao sumo.
Para que vinhos é mais usada?
Para brancos e espumantes, em que se precisa de um sumo leve e limpo.