🍷 Пневматический пресс
Другие названия: мембранный пресс
Барабан с мягкой подушкой внутри, которая бережно сжимает ягоды воздухом.
Пневматический пресс — современный пресс для винограда в виде горизонтального барабана. Внутри него находится мягкая подушка, или мембрана. Когда её надувают воздухом, она плавно прижимает ягоды к стенкам барабана, и сок вытекает через щели.
В старых прессах виноград давили тяжёлой плитой или винтом. Это сильно мяло ягоды, и вместе с соком выходили горькие вещества из косточек и кожицы. Пневматический пресс действует мягче. Давление нарастает постепенно, и его можно точно регулировать.
Благодаря этому можно отжимать целые гроздья, не раздавливая их заранее. Получается чистое сусло с небольшим количеством твёрдых частиц. Это особенно важно для белых и игристых вин, где нужен светлый, свежий сок.
Барабан время от времени вращается, чтобы разрыхлить мезгу, и цикл прессования идёт по программе. Пневматический пресс — один из современных видов давильных прессов, он стал стандартом на многих винодельнях.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Пневматический пресс → вид → 🍷 Давильный пресс → вид → 🍷 Прессование винограда → вид → 🍷 Виноделие → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Давильный пресс (современный)
Частые вопросы
Что такое пневматический пресс?
Барабан с мягкой мембраной, которую надувают воздухом, чтобы бережно отжать виноград.
Чем он лучше старых прессов?
Он давит мягче и ровнее, поэтому в сок попадает меньше горечи из кожицы и косточек.
Для каких вин его чаще используют?
Для белых и игристых, где нужен светлый и чистый сок.