🍷 Пневматичний прес
Барабан із м'якою подушкою всередині, яка дбайливо стискає ягоди повітрям.
Пневматичний прес — сучасний прес для винограду у вигляді горизонтального барабана. Усередині нього є м'яка подушка, або мембрана. Коли її надувають повітрям, вона плавно притискає ягоди до стінок барабана, і сік витікає крізь щілини.
У старих пресах виноград давили важкою плитою чи гвинтом. Це сильно мняло ягоди, і разом із соком виходили гіркі речовини з кісточок і шкірки. Пневматичний прес діє м'якше. Тиск наростає поступово, і його можна точно регулювати.
Завдяки цьому можна віджимати цілі грона, не роздавлюючи їх заздалегідь. Виходить чисте сусло з невеликою кількістю твердих частинок. Це особливо важливо для білих та ігристих вин, де потрібен світлий, свіжий сік.
Барабан час від часу обертається, щоб розпушити мезгу, і цикл пресування йде за програмою. Пневматичний прес — один із сучасних видів давильних пресів, він став стандартом на багатьох виноробнях.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Пневматичний прес → вид → 🍷 Винний прес → вид → 🍷 Пресування винограду → вид → 🍷 Виноробство → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Винний прес
Часті запитання
Що таке пневматичний прес?
Барабан із м'якою мембраною, яку надувають повітрям, щоб дбайливо віджати виноград.
Чим він кращий за старі преси?
Він тисне м'якше й рівніше, тому в сік потрапляє менше гіркоти зі шкірки й кісточок.
Для яких вин його частіше використовують?
Для білих та ігристих, де потрібен світлий і чистий сік.