🧑🤝🧑 Samen
Rentierhalter Nordeuropas; Rentiermilch und -käse in der traditionellen Küche.
Die Samen sind das indigene Volk Nordskandinaviens, Finnlands und der Halbinsel Kola; historisch waren sie Rentierhirten, Fischer und Jäger. Für sie sind die Rentiere Transportmittel, Nahrung und Material für Kleidung.
Bis ins 20. Jahrhundert melkten die Samen Rentierkühe. Rentiermilch ist sehr reichhaltig (10–20 % Fett), und schon eine kleine Menge war wertvoll. Sie wurde getrunken, dem Kaffee zugesetzt, eingedickt und zu Käse verarbeitet, der getrocknet und für den Winter gelagert wurde. Rentiermilch wurde außerdem in kleinen Fässern eingefroren, um sie im Winter zu verwenden.
Ab dem 20. Jahrhundert wurde die Rentierhaltung größer und beweglicher, die Herden wurden seltener eingezäunt, und das Melken verschwand fast; auch Krankheiten, die sich bei dichter Haltung ausbreiten, spielten eine Rolle. Heute sind Rentiermilch und -käse selten: Nur wenige Höfe stellen sie her, teilweise um die Tradition zu bewahren.
Was dazugehört
- Milchtiere
Wie es mit Milch zusammenhängt
🧑🤝🧑 Samen ← bei ← 🦌 Rentier → gibt → 🥛 Milch
Verbindungen
- Wo sie leben
- 🌍 Arktis und hoher Norden, 🌍 Nordeuropa
- Milchtiere
- 🦌 Rentier
Häufige Fragen
Haben die Samen Rentiere gemolken?
Ja, bis ins 20. Jahrhundert gehörte das Melken der Rentierkühe zur Wirtschaft der Samen; heute ist es selten.
Wofür wurde Rentiermilch verwendet?
Man trank sie, gab sie in Kaffee, dickte sie ein, verarbeitete sie zu Käse und fror sie für den Winter ein.
Warum hörten die Samen auf, Rentiere zu melken?
Die Rentierhaltung wurde größer und beweglicher, und Krankheiten breiteten sich aus, wenn die Tiere dicht zusammengehalten wurden.
Ähnliches
🧑🤝🧑 Nenzen · 🧑🤝🧑 Jakuten · 🧑🤝🧑 Isländer · 🧑🤝🧑 Schweden · 🧑🤝🧑 Norweger · 🧑🤝🧑 Finnen
Quellen
- Faccia et al. Milk Products from Minor Dairy Species: A Review. Animals, 2020
- Pietrzak-Fiećko, Kamelska-Sadowska. The Comparison of Nutritional Value of Human Milk with Other Mammals' Milk. Nutrients, 2020