🦌 Rentier

Rentier — ein großer Hirsch des hohen Nordens, der vom Menschen gezähmt und gehalten wird. Das Rentier liefert eine der reichhaltigsten Milcharten unter den Haustieren: meist 10–20 % Fett und 7–13 % Eiweiß, mit wenig Laktose. Ihre Dicke wird mit Sahne verglichen. Die Milchmenge ist gering – je nach Studie 100 bis 750 Gramm am Tag – und das Weibchen wird im kurzen Sommer von Hand gemolken, während sein Kalb in der Nähe ist.

Das Melken von Rentieren war vor allem bei den Samen in Nordeuropa üblich: Bis ins 20. Jahrhundert waren Rentiermilch und -käse ein wichtiger Teil ihrer Ernährung. Die Milch wurde eingedickt, zu Käse verarbeitet und für den Winter gelagert. Einige Rentierhirten in Sibirien melkten ebenfalls ihre Tiere, doch für viele Tundrenvölker dienten Rentiere vor allem als Transportmittel sowie als Quelle für Fleisch und Felle.

Im 20. Jahrhundert, als die Rentierhaltung größer und beweglicher wurde, hörte das Melken bei den Samen fast auf. Heute sind Rentiermilch und -käse selten und werden nur in kleinen Mengen erzeugt.