🧑‍🤝‍🧑 Norweger

Norweger — die Hauptbevölkerung Norwegens, eines Gebirgslandes im Norden Europas. Die norwegische Milchtradition entstand in einem Gebirgsland mit kurzen Sommern. Früher wurden die Herden im Sommer auf Bergweiden getrieben, die Seter heißen; dort wurden Kuh- und Ziegenmilch zu Butter, Sauerrahm und Käse verarbeitet, die man aufbewahrte.

Das bekannteste Produkt ist Brunost, „brauner Käse“. Er wird aus Molke unter Zugabe von Milch und Sahne eingekocht, bis der Milchzucker karamellisiert; streng genommen ist er kein Käse. Die bekannteste Sorte ist Gudbrandsdalsost. Brunost ist auch heute ein gewohnter Brotbelag.

Rømme ist ein dicker Sauerrahm aus gesäuerter Sahne. Er wird zu Rømmegrøt verwendet, einem Brei aus Sauerrahm, Milch und Mehl, serviert mit zerlassener Butter, Zucker und Zimt. Früher war er ein Festgericht, das zu Weihnachten, Ostern und Familienfesten gekocht wurde; ab dem 18. Jahrhundert soll er laut Berichten frischen Müttern als Geschenk gebracht worden sein. Nach einem weihnachtlichen Brauch stellte man eine Schale des Breis für den Haushaltsgeist, den Nisse, hin.